Bonjour à tous ! Je vous propose de préparer un bocal de Petits cœurs d’artichauts aux aromates. Cette recette est inspirée de la recette italienne des “Cuori di carciofi sott’oleo” c’est à dire des cœurs d’artichauts à l’huile.
Ils seront parfaits sur la table de l’apéritif , pour accompagner les entrées ou pour un brunch.
Dans les recettes italiennes, ils utilisent de petits artichauts frais. Pour ma part, j’ai utilisé des conserves de cœurs d’artichauts cuits, au naturel. Je préfère les conserves en bocaux de verre aux conserves en boites métalliques. De plus, on peut visualiser les produits.
Il s’agit en fait de cœurs d’artichauts marinés dans une huile parfumée. Pour un bon résultat, je vous conseille de choisir des petits cœurs. Et si vous n’en trouvez pas, coupez-les en deux afin qu’ils s’imprégnent mieux de la marinade.
Préparez-les au moins 24 heures à l’avance et conservez-les dans le bocal à température ambiante, dans un placard. Si vous les mettiez au frais, l’huile risquerait de se figer.
Soyez généreux sur la quantité d’huile, afin qu’ils soient bien recouverts.
Et voici une cuillère en gros plan, pour vous mettre l’eau à la bouche…
Avec quoi servir cette conserve ?
Vous avez l’embarras du choix. Elle pourra accompagner des carottes râpées, des olives, de la charcuterie, une focaccia ou un plat de viande froide .
La recette
Petits cœurs d’artichauts aux aromates
Ingrédients
- 380 g de cœurs d’artichauts en conserve poids approximatif une fois égouttés
- 6 tomates séchées dans l’huile
- 2 gousses d’ail
- Fleur de sel facultatif
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence moulues
- 1 c. à café d’origan séché
- Huile d’olive à volonté
Instructions
- Préparer tous les ingrédients.
- Ciseler les gousses d’ail dégermées.
- Dans un saladier, verser quelques cuillères d’huile d’olive, ajouter l’ail haché et les herbes aromatiques. Mélanger pour bien enrober l’ail et les herbes.
- Mettre une casserole d’eau à bouillir. Égoutter et rincer les coeurs d’artichauts sous l’eau froide puis les plonger dans l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Les égoutter de nouveau et les éponger pour les sécher.
- Égoutter les tomates séchées et les couper en petits morceaux.
- Dans le saladier des aromates, verser les tomates séchées, mélanger puis ajouter les cœurs d’artichauts. Les enrober délicatement dans l’huile. Saler légèrement si nécessaire.
- Les verser dans un bocal en les arrosant d’huile d’olive.
- Fermer le bocal et le conserver à température ambiante.
- Attendre au moins 24 heures avant de servir les cœurs d’artichauts.
Si vous appréciez les cœurs d’artichauts, vous pouvez jeter un coup d’œil sur ma recette des artichauts braisés au lard fumé, une recette d’inspiration espagnole, cette fois.
Voici qui me fait bien plaisir 🥰 Bonne soirée et à bientôt
Tes photos me mettent l’eau à la bouche!
Merci 😊 Bonne fin de semaine. Bisous
Voilà de quoi se régaler à l’heure de l’apéro
Bonne journée
Bisous
Merciiiii 😀 Bonne soirée
Une recette originale pour un apéro ! Merci