Voici une nouvelle recette de Muffins salés au potimarron et aux cajous . Ils sont faciles à faire, moelleux et chouettes pour commencer un repas festif.
Je propose cette recette de muffins salés pour le défi de Recettes.de/cuisine. Merci à Florence du blog Flo en cuisine
qui a choisi le thème Noël à petit budget. Ma recette de vous reviendra à moins de 10 € pour 4 personnes. Vous pouvez même choisir des noix de cajou concassées qui sont moins chères.
Ils ont une jolie couleur grâce à la courge d’Hokkaido, qui, si elle est bio peut être consommées avec les peau. Comme il en faut peu, j’ai fait cuire le reste de ma petite courge dans le panier vapeur. Le potimarron est succulent en purée ou en soupe.
Ces muffins cuisent rapidement. J’ai placé les caissettes dans des moules à muffins, c’est plus pratique. A vous de multiplier les doses, dans la recette, pour une plus grande tablée.
Ce qui est bien c’est que les muffins se mangent avec les doigts et complètent parfaitement une table d’apéro de Brunch.
Vous n’avez plus qu’à découvrir ma recette de Muffins salés eu potimarron et cajous.
Muffins salés au potimarron et cajous
Equipment
- Mixeur blender ou mixeur plongeant
- Moules à muffins
- 12 Caissettes en papier de cuisson
Ingrédients
Pour la pâte
- 150 g de chair de potimarron avec la peau ou butternut sans la peau
- 4 c. à soupe de lait
- 3 c. à soupe d'huile d'olive ou autre
- 2 œufs
- 160 g de farine de blé T55 ou T65
- 60 g de Parmesan râpé
- 1 c. à café de levure
- 1 pincée de fleur de sel
- 3 c. à soupe de noix de cajous
- 1 pincées d'herbes de Provence en poudre
Instructions
- Couper la chair de potimarron en cubes. Les faire cuire à la vapeur pendant 10-12 minutes.
- Égoutter les cubes lorsqu'ils sont moelleux puis les éponger.
- Allumer le four à 180ºC en chaleur statique.
- Dans le bol du mixeur, verser les cubes de potimarron avec le lait. Pulser pour réduire la courge en purée. Saler légèrement et ajouter l'huile. Mixer de nouveau et incorporer les œufs battus. La pâte est bien liquide.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le Parmesan râpé.
- Verser la préparation liquide au centre et l'incorporer à la farine en travaillant à la spatule.
- Ajouter les cajous entiers ou concassés et mélanger délicatement. Conserver une 1/2 nous de cajou pour chaque muffin.
- Avec un pinceau de cuisine, huiler légèrement les caissettes de papier et y verser la pâte, deux cuillères à soupe environ par muffin. Placer les caissettes dans les empreintes à muffins au fur et à mesure.
- Ajouter une noix de cajou sur le dessus de chaque muffin et une petite pané d'herbes puis enfourner pour 20 minutes.
- Stopper lorsque la pâte est cuite et laisser les muffins tiédir dans leur caissette, sur une grille.
Notes
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