Cette Tartine de sardine fumée et avocat est une recette toute simple. Mais que c’est agréable une petite tartine préparée avec de bons produits !
Les ingrédients des tartines de sardines fumées et avocat
Pour préparer ces tartines, vous aurez besoin de 3 produits de base: des sardines fumées, de l’avocat et du pain. Il vous faudra aussi u peu de jus de citron frais et de la poudre de Piment rouge.
Pour les sardines fumées, j’ai choisi une conserve portugaise Sardinhas DA ROCHA. J’ai vérifié et vous pourrez en trouver en France ou ailleurs. Choisissez une conserve à l’huile d’olive. Car on utilise l’huile de la boîte pour arroser le pain.
Une boîte de conserve de 120 g grammes contient en général 4 sardines entières, sans tête, de 20-22 grammes chacune.
Côté pain, j’ai choisi un pain de blé Barbela complet. Le Barbela est une ancienne variété de blé portugaise, cultivée initialement dans le Nord du Portugal. Je viens de découvrir que ses graines servaient à préparer du couscous il y a des siècles. En fait, n’importe quel bon pain au levain pourra être choisi. Je n’ai pas fait griller le pain, le préférant moelleux.
Quant à la crème d’avocat, elle est juste composée de purée d’avocat et d’un filet de jus de citron frais.
Enfin, pour donner un peu de couleur et de piquant, j’ai choisi du Piment d’Espelette.
Pour faire plus joli, j’ai mis ma crème d’avocat dans une poche à douille. En fait, il suffit d’une petite cuillère, si on veut faire simple !
Je propose cette recette pour le défi Tartines du site recettes.de/cuisine. C’est Laurence du blog Plaisir et Equilibre, qui a proposé ce joli thème pour le mois de mai.
Mais quelle drôle d’idée de faire une tartine avec une sardine fumée, me direz-vous ? C’est après avoir gouté une tapa de sardina ahumada dans un restaurant espagnol, que j’en ai eu l’idée. Sauf que la base était une fine couche de Wasabi avec des oignons confits. Et qu’il s’agissait d’une petite tranche de pain.
J’ai donc eu envie de chercher une variante. Ici, j’ai opté pour une belle tranche de pain et un base copieuse de crème d’avocat.
La recette
Si nécessaire, vous pourrez préparer tous les ingrédients à l’avance, y compris la crème d’avocat. A condition d’ajouter un peu de jus de citron et de la filmer au contact pour qu’elle ne noircisse pas.
Et juste avant de servir, vous n’aurez plus qu’á garnir vos tartines.
Tartine de sardine fumée et avocat
Ingrédients
- 4 sardines fumées en conserve
- 4 tranches de pain au levain
- 2 avocats
- 1 filet de jus de citron
- Piment d’Espelette en poudre ou Paprika
Instructions
- Commencer par préparer la crème d’avocat : prélever la chair avec une cuillère à soupe, l’écraser à la fourchette avec un peu de jus de citron, pour éviter l’oxydation.
- Mixer finement la chair des avocats. Réserver.
- Ouvrir la boîte de sardines en prenant soin de conserver l’huile. Prélever délicatement les sardines et les déposer sur une assiette.
- Préparer les tranches de pain en les utilisant telles qu’elles ou légèrement grillées.
- Les arroser avec un peu d’huile de la boîte.
- Répartir la crème d’avocat sur les tartines de pain en commençant par le tour. Soit avec une poche à douille, soit avec une petite cuillère.
- Placer une sardine au centre de chaque tartine. Ajouter une goutte d’huile et parsemer de poudre d’Espelette.
Notes
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Voici par exemple une petite mise en bouche au maquereau.
