Je vous propose ces Muffins roses à la betterave, ricotta et au parmesan pour Octobre rose. Car octobre est un mois dédié à la prévention, à l’information et au soutien des personnes touchées par le cancer du sein. Et on ne peut pas l’ignorer.
Le site CMUM nous donne rendez-vous pour une nouvelle édition du défi Octobre, la Cuisine Rose, encore cette année. Nath de Une cuisine pour Voozenoo nous propose de réaliser des recettes roses.
J’ai choisi une recette salée de muffins préparés avec de la betterave cuite, de la ricotta, du Parmesan, des œufs, de la farine et des chenaux de noix.
Personnellement, j’ai utilisé un mixeur-blender mais un mixeur plongeant fonctionne très bien aussi.
Ces petits cakes se dégustent en quelques bouchées. Pour l’apéritif, pour un brunch ou pour un petit repas sur le pouce, ils sont très moelleux et parfumés.
Je suis sûre que les enfants vont adorer ! La recette est simple et rapide à faire. D’ailleurs, je me suis inspirée de mes recettes de muffins au potiron et aux champignons et des muffins au potimarron et aux olives.
La recette est prévue pour 12 pièces mais vous pouvez doubler les doses. Et au cas où il en resterait, ces petits muffins se congèlent très bien, en les laissant dans leur caissette de papier sulfurisé.
Ils sont aussi bon tièdes que froids, seuls ou avec une salade verte aux noix, par exemple. Avant de les servir, j’ai ajouté quelques graines et j’ai ajouté quelques pincées de Parmesan.
Qu’en dites-vous ? Tentants, non ? Donc poursuivez la lecture ! Merci !
Voici donc ma recette de Muffins roses betterave-ricotta et parmesan avec des noix.
Muffins roses betterave-ricotta et parmesan
Equipment
Ingrédients
- 180 g de chair de betterave rouge cuite
- 100 g de Ricotta
- 2 œufs
- 60 g de Parmesan râpé plus 2 c. à soupe pour la déco
- 2 c. à soupe d’huile
- 160 g de farine de blé T 65
- 1 c. à café de levure
- Fleur de sel
- 1 bol de cerneaux de noix concassés
- des graines pour le dessus
Instructions
- Éplucher puis couper la betterave en cubes pour faciliter le mixage.
- Verser les morceaux de betterave dans le bol du mixeur et ajouter la Ricotta.
- Pulser pour pulvériser la betterave.
- Verser successivement les œufs, l’huile et le parmesan. Mixer de nouveau et saler légèrement.
- Préchauffer le four à 175ºC.
- Dans un saladier, incorporer la levure à la farine.
- Mélanger les deux préparations avec une spatule puis incorporer les noix.
- Avec un pinceau de cuisine, huiler légèrement les caissettes de papier et y verser la pâte, deux cuillères à soupe environ par muffin. Placer les caissettes dans les empreintes à muffins au fur et à mesure.
- Facultatif: ajouter des graines sur le dessus.
- Enfourner pour 20 minutes environ. Vérifier avec la pointe d’un couteau.
- Laisser tiédir les muffins et les saupoudrer de parmesan finement râpé avant de les servir.
Une très belle idée ces muffins
Bonne journée