Et voici une nouvelle recette de cake salé : un cake aux fruits secs et au poivron rouge.
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Les ingrédients de mon cake salé
Côté fruits secs, j’ai choisi un mélange de fruits à coque : noix de Grenoble, amandes et noix de cajou. Et j’ai augmenté le dosage pour obtenir plus de croquant.
Pour le fromage, on peut choisir ce que l’on a sous la main. Mais je vous conseille un fromage à pâte dure. Il s’agit de fromages à pâte pressé cuite comme l’Emmenthal, le Comté, le Cantal ou le Beaufort. Ceci dit, vous pouvez aussi choisir un fromage de brebis à pâte dure comme je l’ai fait. Je vous conseille de le couper en tout petits cubes. Ainsi, ils ne se dissoudront pas dans la pâte.
Quant à mon poivron du jour, c’est un poivron corne de taureau. Sa peau est fine et sa saveur douce et sucrée.
J’a déjà publié plusieurs recettes avec ce poivron là. Des crevettes et nouilles sautées aux poivrons rouge, ma salade de couscous aux fraises et poivron rouge, la salade de fèves et poivrons… etc…
Et pour le reste, il s’agit d’ingrédients courants : farine, œufs, huile et crème végétale. Cette dernière peut être remplacée par un yaourt style grec.
J’aime bien remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amandes. Mais cela est optionnel. Ici, j’ai utilisé de la poudre d’amandes entières.
Proposez ce cake sur la table de Brunch, à l’apéritif ou emportez-le pour votre déjeuner.
Mais passons à la recette !
La recette du Cake aux fruits secs et poivron rouge
Cake salé aux fruits secs et poivrons
Equipment
- un moule à cake ou à pain de 23 x 13 cm
- un robot pâtissier, une Maryse
- du papier de cuisson
Ingrédients
- 200 g de farine de blé T65 ou T55
- 80 g de poudre d’amandes
- 8 g de levure et/ ou de bicarbonate
- 4 œufs
- 80 g d’huile d’olive ou autre huile végétale
- 120 g de crème végétale d’avoine ou autre crème de cuisine neutre
- 80 g de poivron rouge sans graines ni peau blanche
- 100 g de fromage à pâte pressée dure
- 100 g de fruits à coque: noix, amandes, cajous…
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence moules
- Sel
- Poivre noir au moulin
Instructions
- Préparer tous les ingrédients de la pâte.
- Préchauffer le four à 180 ºC. Chemiser le moule avec du papier de cuisson.
- Dans un grand saladier, verser la farine et la poudre à lever. Mélanger puis ajouter la poudre d’amandes. Faire un puits.
- Verser la crème végétale et l’huile au centre et mélanger pour obtenir une pâte épaisse mais lisse. Intégrer les œufs entiers un par un. Bien battre jusqu’à avoir une belle pâte assez liquide et homogène. Saler, poivrer et ajouter les herbes séchées.
- Incorporer les fruits secs avec une spatule.
- Couper le fromage en tout petits cubes et les incorporer à leur tour.
- Détailler le poivron rouge en fines lanières.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner à 200 ºC en baissant immédiatement à 180ºC et laisser cuire pendant 40 à 45 minutes.
- Au bout de ce temps le centre de la pâte doit être cuit et moelleux et la croûte bien dorée. Vérifier avec la lame d’un couteau ou une brochette.
- Déposer le moule sur une grille, attendre quelques minutes puis démouler le cake sur la grille pour le laisser tiédir ou refroidir totalement.
