Riz long grain aux canneberges et aux amandes

Posted on Juin 13, 2017 in Riz, Pâtes, céréales et légumineuses

Riz pilaf aux amandes et canneberges

Riz pilaf aux fruits secs

J’adore le riz, tous les riz ! je pourrais en manger tous les jours sans m’en lasser. Aujourd’hui, je vous propose une recette très simple de riz pilaf avec des canneberges séchées et des amandes effilées grillées. Les airelles rouges donnent un petit goût acidulé et les amandes apportent du croquant. C’est un  riz gourmand pour accompagner un plat végétarien ou une volaille.

Pour cette recette, je choisis un riz long grain, non précuit. S'il est bien enrobé d'huile au départ et que la quantité d'eau nécessaire est ajoutée, il ne collera pas et les grains se détacheront sans problème. Consultez cependant les indications de l'emballage pour la cuisson du riz par évaporation.
Riz long grain aux canneberges et aux amandes
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Repos: 10 minutes
Temps total: 50 minutes
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: facile
Keyword: riz, canneberges, amandes
Pour : 2 personnes

Ingrédients

  • 120 grammes de riz blanc long grain
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'airelles rouges séchées
  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
  • Sel
  • 1 casserole avec couvercle

Instructions

  • Laver le riz dans plusieurs eaux, en le versant dans un saladier puis en l'égouttant dans une passoire fine. Il est prêt à cuisiner lorsque l'eau devient claire. C'est indispensable pour que le riz ne colle pas. Le laisser égoutter quelques minutes.
  • Faire bouillir la quantité d'eau nécessaire : le double du volume de riz.
  • Verser l'huile dans une casserole large et faire chauffer sur feu doux. Verser le riz en le nacrant dans la matière grasse sur feu moyen. Pour cela, utiliser une spatule pour bien l'enrober sans le faire brûler. Au bout d'1 ou 2 minutes, les grains doivent être brillants et si vous utilisez une baguette, les grains se détachent bien.
    riz nacré pour riz pilaf
  • Verser alors les 2 volumes d'eau bouillante d'un seul coup en mélangeant rapidement. Saler si vous le souhaitez.
  • Après les premiers bouillons, réduire la chaleur, ajouter les canneberges et laisser cuire 12-13 minutes sur feu doux avec un couvercle. Attention de ne pas soulever le couvercle !
  • Ôter la casserole du feu et laisser le riz gonfler durant 10 minutes, toujours avec le couvercle.
  • Pendant ce temps, faire dorer les amandes à sec à la poêle pendant quelques minutes sans les laisser trop se colorer. Réserver.
  • Verser le riz dans un plat et saupoudrer d'amandes.

Notes

Il y a quelques mois, je vous avais proposé une recette de Riz pilaf aux fruits secs préparé avec un riz demi-complet et des raisins secs. Voici d'autres Recettes de riz  présentes sur ce blog. 
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