Des petits gâteaux bien moelleux avec des cerises fraîches dans des mini moules à bundt cakes.
Les cerises fraîches sont détaillées en tout petits cubes. Et je les ai servis tels quels avec des cerises fraîches. Les plus gourmands prépareront peut-être un glaçage ou un coulis. C’est ce que j’avais fait pour mes mini bundt cakes aux amandes.
Ici, j’avais envie d’un petit gâteau simple et gourmand sans trop de sucre.
Vous savez sans doute que les cerises sont des fruits assez sucrés, par rapport aux pommes, au poires et aux autres fruits rouges. Comparées aux fraises qui ne contiennent que 4 à 5 grammes de glucides pour 100 grammes, les cerises en ont de 12 à 15 grammes selon les variétés. Voici un lien si cela vous intéresse. C’est aussi ce qui en fait un fruit de choix pour les desserts. Dommage que le temps des crises soit si court !
Choisissez des cerises brillantes fermes et bien mûres pour ces gâteaux.
Afin de les rendre plus moelleux, j’a remplacé une partie de de la farine par de la poudre d’amandes.
Voici maintenant ma recette des petits gâteaux bundt cakes aux cerises.
Petits Bundt cakes aux cerises
Equipment
Ingrédients
- 8 cerises
- 125 ml de yaourt grec
- 60 g de beurre ramolli mais non fondu
- 2 œufs entiers
- 1 c. à café d’eau de fleur d’oranger
- 4 c. à soupe de sucre en poudre
- 90 g de farine de blé T55 ou T65
- 0,5 c. à café de levure
- 4 c. à soupe de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
Instructions
- Laver et équeuter les cerises puis les sécher. Les détailler en tout petits cubes et les recouvrir d’une cuillère de sucre. Réserver.
- Dans le bol du robot, déposer le beurre légèrement ramolli mais non fondu. Le fouetter pour obtenir un beurre pommade puis ajouter le sucre et continuer de fouetter pendant 2-3 minutes.
- Incorporer les œufs un par un. Puis fouetter la crème en ajoutant l’eau de fleur d’oranger.
- Incorporer le yaourt en deux fois puis battre le tout pendant 2 minutes afin d’obtenir une crème mousseuse. Si la préparation se décompose, ajouter une petite cuillère de farine sans levure.
- Dans un saladier verser la farine et la levure. On peut tamiser mais ce n’est pas obligatoire. On peut simplement mélanger les poudres avec un fouet manuel pour les fluidifier. Incorporer la poudre d’amandes et le sel.
- Faire un puits et verser la préparation liquide. Incorporer cette dernière aux poudres. Travailler assez rapidement cette fois. On doit obtenir une pâte onctueuse et filante.
- Avec une spatule, incorporer les cubes de cerises égouttés.
- Allumer le four à 175 ºC en chaleur traditionnelle et y placer une plaque en tôle.
- Verser la pâte dans les empreintes puis tapoter le moule pour remplir tous les espaces en laissant quelques millimètres en haut.
- Déposer le moule sur la plaque et faire cuire pendant 20 minutes environ avec le moule placé au centre du four.
- Vérifier si la pâte est cuite avec une pointe de couteau ou une brochette. La lame doit ressortir humide mais sans pâte.
- Déposer le moule à empreinte à l’endroit sur une grille et attendre quelques minutes avant de le retourner.
- Démouler délicatement les petits Bundt cakes sur une grille recouverte d’une feuille de papier de cuisson. Puis les faire refroidir sur une grille. Attention, ils sont moelleux et fragiles.
Oui, c’est vrai. Par contre, il faut doubler les doses 😄
Ces gourmandises sont sublimes ! J’aime beaucoup la légèreté de la pâte avec le yaourt grec.
Merci ☺️ Une très belle journée à toi aussi 🍒
Merci Viviane. Bonne journée à toi également 🍒
Ooooh que c’est gourmand et le rendu est si joli !!!
Bonne journée à toi Line !!
Recette que je mets de côté ils ont l’air très bon et pas gras ! Belle journée