Cette couronne feuilletée aux pommes peut être servie au goûter ou au dessert. Et si c’était une alternative à la Galette des rois ? Elle est croustillante et légère. De plus elle est bien jolie.
Vous pourrez même y cacher une fève.
De quoi aurez-vous besoin ?
De pâte feuilletée, de pommes et de compote. En plus, il vous faudra un peu de sucre. Et aussi de la cannelle en poudre, si vous l’aimez.
Pour la pâte feuilletée, j’ai choisi de la pâte feuilletée bio du commerce. J’ai utilisé 350 grammes: un disque complet et j’ai découpé un disque plus petit. Cela permet d’avoir un rebord plus fin. D’ailleurs je vous explique tout dans la recette ci-dessous, avec les photos.
Selon vos goûts, vous choisirez de la compote (sucrée ou pas) ou de la purée de pommes. Dans ce cas, il convient d’ajouter un peu de sucre. Bien-sûr, tout dépend des pommes. Choisissez des pommes juteuses et assez fermes comme les variétés Gala ou Golden.
Avec le reste de la pâte, j’ai fait des petits biscuits feuilletés au sésame.
Cette couronne dorée est bien appétissante. Vous pouvez la servir tiède ou froide. Sans doute que les plus gourmands apprécieront une boule de glace !
La recette de la couronne feuilletée aux pommes
Couronne feuilletée aux pommes
Equipment
Ingrédients
- 350 g de pâte feuilletée
- 3 pommes moyennes Type Gala ou Golden
- 300 g de compote de pomme ou de purée de pommes
- 1 jaune d’œuf
- Sucre de canne
- Cannelle en poudre
Instructions
- Sortir les disques de pâte avant de les dérouler.
- Garnir le fond du moule avec le premier disque avec un papier de cuisson en dessous.
- Découper un disque plus petit, en laissant environ 4 cm tout autour, et le placer au centre. Ici, j’ai utilisé un cercle à pâtisserie.
- Piquer le fond avec une fourchette et entreposer le tout au frais.
- Évider les pommes, les couper en deux puis les éplucher.
- Placer un petit bol au centre de la pâte.
- Garnir le fond avec la compote. Préchauffer le four à 190 ° C à 200 ° C en chaleur statique, selon votre four.
- Couper Les pommes en fines lamelles et les déposer en couronne sur la compote. Saupoudrer de sucre.
- Enlever le petit bol et le cercle puis inciser le centre en étoile.
- Rabattre les pointe du centre sur la couronne.
- Mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère d’eau. Saupoudrer légèrement les pommes de cannelle puis badigeonner la pâte avec la dorure au jaune d’œuf.
- Enfourner pour 35 minutes environ en surveillant le dessus de la pâte.
- Laisser tiédir la couronne dans son moule avant de la démouler délicatement.
Notes
Voici également une recette de tarte aux pommes feuilletée à la cannelle.
Mais pour les galettes des rois à la frangipane, mieux vaut chercher une recette…
Merci !!! Bonne Année 🌟
une belle gourmandise!!! bisous et bonne année 2026
Coucou Viviane, tu es bien mignonne, merci. J’avoue que je me suis bien amusée à la préparer. Bonne fête des rois et bonne année à toute la famille !
Elle est bien jolie cette couronne aux pommes et nul doute bien bonne !!! Fifille qui n’apprécie pas la galette sauf si elle est aux pommes serait des plus ravie de la découvrir sur la table. J’avoue moi aussi même si j’aime la galette.
Bonne journée Line !!