Cake à la farine de châtaignes, poire, noix et noisettes

Posted on Fév 18, 2018 in Mises en bouche et délices salés pour l'apéritif, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Cake à la farine de châtaignes, poire, noix, comté

Cake salé à la farine de châtaignes

Pour un brunch ou un apéritif, voici un cake salé fourré de noix, de cubes de poire et de Comté, préparé avec des farines de châtaignes, de blé et d’avoine. C’est la farine de châtaigne qui donne sa saveur parfumée et légèrement sucrée… C’est délicieux !!!

On peut préparer ce cake manuellement mais avec un robot pâtissier c'est un jeu d'enfant. Comme les farines de châtaignes et d'avoine sont moins fluides, il convient de les mélanger à sec, au fouet en début de recette afin d'éviter les grumeaux. Sinon, il faut les tamiser.
Cake à la farine de châtaignes, poire, noix et Comté
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 1 heure 25 minutes
Cuisine: très facile
Pour : 16 tranches

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 100 grammes de farine de châtaignes
  • 100 grammes de farine blanche Type 550 bio
  • 65 grammes de farine d'avoine
  • 160 ml de crème végétale
  • 2 cuillères à soupe de noix - de Grenoble, du Brésil, de Pécan
  • 2 cuillères à soupe de noisettes
  • 1 poire
  • 80 grammes de fromage à pâte pressée - Comté, Emmenthal, Gouda...
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 9 grammes de levure chimique

Instructions

  • Effectuer les pesées et mesures. Laver et éplucher la poire, la couper en petits dés. Couper le fromage en tout petits dés, réserver.
  • Dans une poêle ou un petit wok, faire dorer les fruits secs quelques minutes à sec. Débarrasser et réserver sur une assiette froide. Les concasser grossièrement.
  • Verser une cuillère à café de beurre dans la poêle et y faire revenir les cubes de poires pendant quelques minutes. Réserver et laisser refroidir.
  • Allumer le four à 190 º C.
  • Dans un grand saladier, ou dans le bol du robot, mélanger les farines et la levure.
  • Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien. Saler et poivrer.
  • Verser la crème végétale en continuant de mélanger énergiquement. Puis verser l'huile. Mélanger encore pour obtenir une pâte homogène et semi-liquide.
  • Incorporer les uns après les autres les fruits secs, les cubes de fromage et les cubes de poire.
  • Huiler le moule à cake et y verser la préparation. Enfourner pour 40 à 45 minutes. Vérifier la coloration en cours de route mais éviter d'ouvrir le four.
  • Sortir le moule du four en vérifiant la cuisson avec une pointe de couteau ou une brochette puis attendre 5 à 10 minutes.
  • Démouler le cake, puis le placer sur une grille pour le déguster tiède ou froid.

Notes

La farine de châtaigne peut être utilisée pour faire des crêpes, des sauces ou des gâteaux . Par contre, comme elle ne contient pas de gluten et que d'autre part son goût est assez prononcé, elle doit être associée à une autre farine pour les cakes et gâteaux.
J'ai préparé ma recette avec du fromage de Comté. Si vous souhaitez en savoir davantage sur ce fromage, cliquez sur ce lien Le Comté, un fromage du Jura.
 
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