Voici une nouvelle recette gourmande : un Cake au yaourt et au chocolat noir bien moelleux ! Il est à proposer pour le goûter ou en dessert, avec une boule de glace, par exemple.
Et comme tous les gâteaux au yaourt, il est vraiment t simple à préparer.
C’est un gâteau au yaourt classique préparé avec des pastilles de chocolat noir. Il faut dire que j’ai utilisé des « pistoles » de chocolat noir à pâtisser Caraïbe 66% de chez Valrhona. Elles fondent très facilement au bain-marie. Il serait possible de les remplacer par un autre chocolat ou par du cacao en poudre. Mais le chocolat à pâtisser donne une texture plus fondante et une saveur plus intense.
Dans mes recettes de cakes, j’ai l’habitude de remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amandes. Ici il y a 1/4 d’amandes en poudre pour 3/4 de farine de blé T65.
Quant au sucre, j’ai limité le dosage, par rapport aux recettes traditionnelles. D’autant que le chocolat est un peu sucré. J’ai choisi du sucre de canne complet, du style muscovado. Du sucre de canne blond ou du sucre de fleurs de coco ferait aussi l’affaire. Par contre, je boude le sucre blanc super raffiné. Mais à vous de voir…
Comme tous les cakes sucrés, ce gâteau est encore meilleur le lendemain. Il atteint une consistance parfaite.
Recette du cake au yaourt et au chocolat noir
Cake au yaourt et au chocolat noir
Equipment
Ingrédients
- 120 g de farine T65 ou T55
- 6 g de levure chimique
- 40 g de poudre d'amandes
- 120 g de sucre de canne
- 120 g de pistoles de chocolat noir à pâtisserie à 66%
- 50 g d’huile neutre
- 3 œufs
- 1 yaourt au lait entier pot de 125ml
Instructions
- Tapisser le moule de papier sulfurisé. Beurrer légèrement le fond au pinceau.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, et la poudre d'amandes. Puis ajouter le sucre de canne.
- Verser l'huile et les pastilles de chocolat noir dans un petit saladier, pouvant servir au bain-marie.
- Faire bouillir un fond d'eau dans une petite casserole. Puis baisser sur feu moyen et déposer le saladier av ec le chocolat. Mélanger et mettre hors du feu dès que le chocolat est presque fondu. Continuer de mélanger et laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 180° C en chaleur statique.
- Dans le saladier des poudres, incorporer les œufs un par un puis ajouter le yaourt et enfin le chocolat fondu.
- Mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 30 à 35 minutes, selon le four. Vérifier avec une brochette ou la pointe d’un couteau, au bout de 30 minutes.
- Attendre quelques minutes et démouler sur une grille.
Notes
