Encore des nids avec ces Nids de pommes de terre aux asperges vertes ! Après mes nids salés en pâte kadaïf, voici donc une accompagnement pour une viande ou un poisson. On le mange d’abord avec les yeux. Pour Pâques ou d’autres repas festifs…
En un premier temps, vous devrez préparer les nids de pommes de terre au four. Choisissez des pommes de terre à chair ferme. Et surtout râpez-les avec une râpe pas trop fine.
Un autre détail important est de presser les pommes de terre râpées dans un torchon pour ôter l’excédent de liquide.
Pour ma première expérience, j’ai garni mes empreintes à muffins de caissettes de papier. Mais si vous huilez bien les moules, vous pouvez cuire les nids directement dans les empreintes à muffins.
Pour les démouler, il faudra les laisser tiédir et les soulever délicatement avec une cuillère à soupe.
Et voilà les petits nids…
Sachez que vous pourrez les préparer à l’avance. ET vous pourrez les réchauffer à la poêle avant de les garnir avec les petits légumes de votre choix.
Et voilà !
Nids de pommes de terre aux asperges
Equipment
- Moules à muffins et caissettes (facultatif)
Ingrédients
Pour les nids
- 450 g de pommes de terre fermes épluchées
- 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 œuf entier
- Sel
- Poivre
Pour les asperges
- 1 bol de tronçons d’asperges vertes
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 c. à soupe de beurre 1/2 sel ou d’huile
Instructions
Les nids de pommes de terre
- Après avoir lavé et épluché les pommes de terre, les râper avec une râpe moyenne.
- Les essorer dans un torchon. Puis les verser dans un saladier.
- Ajouter l’amidon, l’œuf battu, le sel, le poivre et une cuillère d’huile. Bien amalgamer le tout.
- Huiler les empreintes au pinceau ou les caissettes de papier placées dans les moules.
- Remplir les empreintes et former un creux en utilisant une tasse à expresso ou équivalent.
- Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20 minutes environ.
- Les laisser tiédir avant de les démouler.
Les asperges sautées
- Rincer et sécher les tronçons d’asperges.
- Dans une petite poêle, faire fondre le beurre sur feu moyen, ajouter l’ail pressé puis les petits morceaux d’asperges.
- Faire revenir pendant quelques minutes sur feu moyen. Puis ajouter une cuillère d’eau chaude et laisser cuire 5 à 6 minutes.
Finition de la recette
- Lorsque les nids de pommes de terre sont cuits, Les placer dans une poêle enduite de beurre ou d’huile.
- Les garnir avec les asperges et réchauffer quelques minutes en déposant un couvercle sur la poêle.
Notes
Je propose cette recette pour le défi du mois de CMUM “Printemps : Les fruits et légumes”. Merci à notre organisatrice : Nath – Une cuisine pour Voozenoo.
Bon week-end de Pâques !
Merci Ewa, ça me faot plaisir 😊
Comme c’est joli ! J’adore cette idée !
C’est une très belle idée d’entrée pour Pâques !
Merci pour cette belle participation.
Bisous et bon week-end
Gros bisous et bon samedi Viviane
Mmm j’adore l’idée, cela change de l’œuf (même si c’est très bon aussi) c’est original et cela permet de manger autrement qu’à la vinaigrette ces si bonnes asperges !!!
Bonne journée LIne !!