Ma purée de carottes au lait de coco est une recette parfaite pour accompagner un poisson grillé. Cela change des pommes de terre ou du riz. Mais elle est aussi toute indiquée pour un repas végétalien puisqu’elle ne contient aucun produit laitier. Ni beurre, ni lait, ni fromage…
Proposez-la aussi aux enfants, ils vont adorer !
Grâce au lait de coco, la purée est onctueuse et pour lui donner une texture moelleuse, j’ai ajouté une pomme de terre.
Comme vous allez le voir, il s’agit d’une recette simple et légère. Les plus gourmands pourront utiliser de la crème de coco ( plus riche en matière grasse) plutôt que du lait de coco.
Si vous le souhaitez, vous pourrez préparer cette purée à l’avance et la réchauffer au dernier moment, ce qui est parfois bien pratique.
Donc, pour cette purée de carottes au lait de coco, vous aurez besoin de carottes, de pommes de terre ( 1/3 du poids des carottes) et de lait de coco en boîte ou en flacon. Le sel est facultatif chez nous. J’ai choisi la cuisson vapeur mais vous pouvez cuire les légumes de façon traditionnelle à la casserole, avec un départ à l’eau froide. Comme vous pouvez l’imaginer, plus vous couperez les légumes en petits morceaux et plus la cuisson sera rapide.
Ensuite soit vous servez dans un plat, comme ici, avec un filet de lait de coco…
Soit vous proposez des coupelles individuelles, avec ou sans lait …
J’ai aussi proposé de la coriandre dans un petit bol, à part. Pour les amateurs, la coriandre fraîche est délicieuse avec les carottes.
La recette
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Purée de carottes au lait de coco
Equipment
- panier pour cuisson à la vapeur ou casserole
- un mixeur blender ou mixeur plongeant
Ingrédients
- 450 g de carottes
- 150 g de pommes de terre
- 100 ml de lait de coco ou de crème de coco
- Fleur de sel facultatif
- 2 branches de coriandre fraîche
Instructions
- Laver et éplucher les carottes, puis les couper en rondelles. Faire de même avec la pomme de terre en la coupant en cubes.
- Méthode 1: Placer les légumes dans un panier pour cuisson vapeur et les faire cuire avec un fond d'eau chaude dans une marmite munie d'un couvercle. Compter 15 à 20 minutes. Le tout doit être fondant.
- Méthode 2: Pour une cuisson à la casserole, verser les légumes coupés au fond du récipient. Les recouvrir d'eau froide juste à niveau et les laisser cuire 25 minutes environ.
- Lorsque les légumes sont parfaitement cuits, les verser dans le bol du mixeur et verser progressivement le lait de coco. Vérifier la consistance. Saler si besoin est.
- Effeuiller et ciseler la coriandre.
- Pour le service, proposer la coriandre fraîche et quelques larmes de lait de coco.
Avec cette recette, je participe au défi de septembre, proposé par Élodie du blog Elodie Sanchez Le monde merveilleux d’Elodie… dans sa cuisine ! :
« C VéGé » pour Recettes de Cuisine. (https://recettes.de/defi-c-vege). Un défi avec des ingrédients végéta*iens commençant par « C » . Voici pourquoi j’ai choisi de la purée de Carottes au lait de Coco.
Et pour retrouver toutes mes recettes avec des carottes, voici le lien.
J’aie beaucoup Bizh
Merci ☺️ En fait, elle a du succès. Bisous
Elle est toute jolie cette purée, bien savoureuse sans doute avec le lait de coco.
Bisous.
Chère Claudine, j’adore ton souvenir d’enfance. Je suis heureuse d’avoir fait ressurgir ces petits moments de bonheur. Bisous et merci
Quand je n’étais encore qu’une petite fille ma maman nous faisait ce type de purée. Il y avait la purée orange ou la purée vertes (qui était faite avec des épinards). Quand elle nous demandait si on voulait de la purée, c’était à nous de choisir la couleur ! Elle est sublime ta petite purée et elle m’a rappelé un bon souvenir. J’ai 76 ans et je me souviens de ces purées Gros bisous