Les Frites de courgette à la chapelure Panko que vous voyez sur la photographie ont été dévorées au déjeuner !
Il m’arrive rarement de préparer et publier une recette le même jour, mais là, je n’ai pas résisté à partager ces petits bâtonnets de courgette croustillants !
Je vous avoue que je n’ai rien inventé. J’ai suivi la recette du très beau site 180º, proposée par Delphine. Voici le lien de ces frites de courgettes au Parmesan.
C’est beau et délicieux. L’auteure propose une sauce au yaourt de brebis. Je n’en avais pas et j’ai proposé de la sauce Shoyu et une sauce au Wasabi. J’imagine que c’est bon avec du fromage frais comme le Cottage cheese.
Je vous conseille de choisir des petites courgettes assez fines et bien fermes. Et surtout, il faut conserver la peau. Il convient donc de choisir des courgettes sans pesticides.
La préparation prend peu de temps et la cuisson ne dure que 5 minutes. Bien que n’étant pas fanatique de friture, j’avoue que je suis conquise par la chapelure Panko. Mes bâtonnets ne sont pas parfaits car j’ai mis le minimum d’huile dans la poêle. Il faut vraiment les retourner délicatement. Mais c’était super bon. Et je ferai mieux la prochaine fois.
D’ailleurs je proposerai cette recette aux enfants. C’est une bonne façon de leur faire manger des légumes de saison. Pour eux, je ne mettrai pas le condiment japonais aux 7 épices, le Shichimi.
Connaissez-vous la chapelure Panko ?
Cette chapelure japonaise est fabriquée à partir d’un pain spécial sans croûte, composé d’une mie molle et légère.
Une fois cuit, il est grossièrement râpé en flocons (plutôt qu’en miettes ou en poudre) puis séché. En général, il contient de l’amidon (de maïs ou de tapioca), de la levure et du sel. Voici pour le Panko de base. Mais il en existe d’autres versions.
Le Panko a l’avantage d’être plus léger, plus croustillant et plus aéré que la chapelure ordinaire. Les flocons enrobent les aliments de manière moins compacte que les miettes de chapelure traditionnelle. Ainsi le Panko japonais absorbe moins d’huile que les chapelures classiques.
Voici un article qui vous explique tout.
Frites de courgette à la chapelure Panko
Equipment
- une poêle large à fond épais
Ingrédients
- 2 petites courgettes bio de 100 g chacune environ
- 1 œuf entier bio
- 1,5 c. à soupe de farine blanche
- 4 c. à soupe de chapelure Panko
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- Fleur de sel
- 2 pincées d'épice japonaise (ou paprika) mélange Shichimi
- Huile d’olive ou autre huile de cuisson
Instructions
- Laver, essuyer et couper les courgettes en fins bâtonnets plus ou moins calibrés, en conservant la peau.
- Battre l’œuf dans une assiette creuse, versez la farine dans une seconde et la chapelure Panko dans une troisième assiette avec le parmesan râpé.
- Saler légèrement et ajouter quelques pincées d’épices.
- Passer les bâtonnets de courgette dans la farine. Les tremper dans l’œuf battu puis bien les enrober de chapelure. Les déposer sur une feuille de papier de cuisson et les saupoudrer du reste de chapelure.
- Chauffez une poêle assez large avec un fond d’huile sur feu moyen fort.
- Déposer les bâtonnets et les faire dorer 2 mn du premier côté. Baisser légèrement le feu si nécessaire.
- Retourner délicatement les bâtonnets et les faire dorer de l’autre côté pendant 2 -3 minutes.
- Servir les frites aussitôt avec la sauce de votre choix .
J’ai préparé ce plat pour le défi CMUM organisé par Nat du blog La cuisine pour Voozenoo, le thème de ce mois de juin étant la Battle Aubergines / Courgettes !
Et ill se trouve que Flo du blog Flo en cuisine a également choisi la courgette pour le Défi de juin de Recettes.de/cuisine avec pour titre : La courgette fait sa star !
Merci 😊 Oui c’est vrai ! Les enfants et les courgettos-sceptiques sont conquis 😉
J’adore! C’est une façon originale de manger les courgettes et les enfants adorent!!!
Bonne soirée
Maintenant il faut trouver d’autres légumes à tester avec la chapelure Panko 😉
C’est une recette à tester absolument !
Your blog is a breath of fresh air in the crowded online space. I appreciate the unique perspective you bring to every topic you cover. Keep up the fantastic work!
Merci ☺️ Pour une fois, j’ai suivi la recette des Cahiers de Delphine de 180°C. Ses recettes sont super. Bon week-end!
j’adore ça fait très envie !
Coucou ! C’est la première fois que je fais des frites de courgettes et que j’utilise le panko. Je ferai d’autres expériences avec d’autres légumes. Merci 🙏
Je fais de temps en temps, des burgers/potatoes maison pour mes ados et comme j’aime aussi équilibrer, je leur fait des frites de courgettes. Ils adorent, par contre, je retiens ton idée de chapelure de panko. Je n’ai pas pensé à m’en servir et pourtant, je sais que ça absorbe moins la gras !!
Merci pour l’idée et tes frites sont magnifiques.
Bisous
C’est une recette originale, parfaite pour un apéro dinatoire 😉 Je retiens l’idée !
Oui, c’est différent et bon 😊
sympa cette façon de cuisiner les courgettes