Cette semoule de chou-fleur à la poêle, avec de la noix de coco et des poivrons rouges est une première pour moi.
J’avais publié la recette de la semoule de chou-fleur crue pour une salade fraîche. Mais cette fois les sommités crues sont transformées en semoule puis cuites à la poêle.
J’ai d’abord préparé une base d’oignon rouge, de coco râpé et de curcuma…
Puis, j’ai ajouté les grains de chou-fleur. Le temps de cuisson peut varier de 5 à 10 minutes selon la texture et la saveur que vous souhaitez obtenir.
Si la cuisson est « al dente », la saveur de chou-fleur sera moins prononcée. Si vous prolongez la cuisson, ce sera plus moelleux.
Pour ma part, après avoir fait revenir la base pendant quelques minutes, j’ai poêlé la semoule de couscous pendant 8 minutes environ.
Enfin, pendant la cuisson, j’ai blanchi les cubes de poivrons rouges avant de les intégrer à la poêlée. Et quand la semoule a atteint la bonne consistance, il n’y a plus qu’à l’égrainer avant de la servir.
Cette poêlée de chou-fleur au coco et curcuma peut être préparée pour un repas végétarien avec un riz blanc et une salade verte. Mais elle peut aussi accompagner une grillade de viande pour la amateurs.
Si vous essayez cette recette, donnez-moi votre avis ou partagez vos suggestions. Le choix des épices est totalement personnelle. De la poudre de curry conviendrait très bien aussi.
Pour en savoir davantage sur le chou-fleur RDV sur mon article ou sur celui-ci.
Semoule de chou-fleur à la poêle
Equipment
- Robot électrique avec mixeur à lame ou râpe
Ingrédients
Pour la semoule
- 350 g de fleurettes chou-fleur fraîches
- ½ oignon rouge
- 2 c. à soupe de noix de coco râpée
- 2 c. à soupe de cubes de poivrons rouges
- 1 c. à soupe d’huile de coco
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- Poivre au moulin ou piment d'Espelette
Instructions
La semoule crue
- Laver les sommités soigneusement dans l'eau fraîche et les égoutter. On peut les essorer dans l'essoreuse à salade ou dans un torchon. Puis les couper en morceaux.
- Si vous mixez, déposer les sommités dans le bol blender et pulser jusqu'à ce que le chou-fleur soit pulvérisé et ressemble à de la semoule de blé. Selon l'appareil et le nombre de portions, il est préférable de mixer en 2 ou 3 fois.
- Si vous râpez, le principe est le même. Il faudra alors choisir une grille moyenne ou grosse.
- Déposer la semoule" dans un saladier et séparer les "grains" pour l'aérer.
La cuisson
- Hacher finement l’oignon rouge. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon et le coco râpé sur feu moyen pendant plusieurs minutes pour exhaler le parfum du coco. Ajouter une cuillère d’eau sur feu vif et incorporer la poudre de curcuma.
- En baissant le feu sur une chaleur moyenne, verser la semoule de couscous en l’enrobant dans la base avec une spatule. Couvrir en mélangeant pour 3-4 minutes.
- Préparer les cubes de poivrons en les blanchissant ou pas.
- Mélanger délicatement la semoule de chou-fleur et saler légèrement. Lorsque la grains ont atteint la consistance désirée, ajouter les cubes de poivrons.
- Ajouter du poivre noir ou du piment d’Espelette et servir immédiatement.
