Cette poêlée de boulgour aux carottes râpées peut accompagner des œufs, un poisson grillé ou une viande blanche. En ajoutant des légumes verts ( brocoli, asperges, chou vert) ou une salade verte, vous aurez un repas complet.
J’ai été tentée par une recette de de Boulgour Pilaf que je ferai sans doute une autre fois. Mais je souhaitais trouver un accompagnement intégrant deux petits légumes nouveaux : carotte et oignon blanc.
J’ai donc cuit mon boulgour à la casserole, dans de l’eau bouillante parfumée avec un bouillon de légumes. J’ai ajouté quelques pincées de curcuma. Dans une poêle, j’ai faite revenir mes carottes râpées avec l’oignon blanc et une gousse d’ail, sur feu doux. Puis j’ai versé mon boulgour, en détachant bien les grains, pour l’intégrer au contenu de la poêle.
Le résultat est un accompagnement différent, léger et savoureux. Voici donc ma poêlée de boulgour aux carottes râpées dans l’assiette.
En fait, j’aime beaucoup les graines de couscous. Mais j’ai tout de même un faible pour le boulgour . Si tous les deux sont dérivés du blé, ce dernier, débarrassé du son qui l’enveloppe, conserve le germe. C’est ce qui lui donne une saveur particulière. Il est ensuite précuit à la vapeur, séché et enfin concassé. J’y avais déjà consacré un article « Comment préparer le boulgour ? » et publié diverses recettes avec cette graine de blé dur.
Sur la première photographie, j’ai servi mon boulgour avec une mini quiche. Mais à vous de compléter l’assiette à votre guise…
Pendant que le boulgour cuit, vous pourrez préparer les carottes râpées et les petits oignons blanc. J’ai râpé les carottes avec une râpe manuelle moyenne. Ainsi elles cuisent rapidement tout en conservant une texture croquante.
Pour une recette de quiches, voici un lien de ce blog. Cette assiette conviendra aussi bien aux adultes qu’aux enfants.
Et maintenant, la recette du jour !
Poêlée de boulgour aux carottes râpées
Ingrédients
Pour les graines de boulgour
- 3 pots de boulgour 1 pot de yaourt = 120 ml
- 6 pots d'eau
- 1 filet d'huile d'olive
- ½ c. à café de curcuma en poudre optionnel
- 1 c. à café de bouillon de légumes en poudre
- 2 pincées de sel facultatif
Pour la poêlée
- 3 petites carottes nouvelles plus ou moins selon leur taille
- 2 petits oignons blancs
- 1 gousse d'ail
- 1,5 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
Le boulgour
- Mesurer le boulgour et le verser dans un bol.
- Mesurer 2 fois son volume d'eau et mettre l'eau à bouillir dans une casserole.
- Dans la casserole, verser le boulgour en pluie. Puis ajouter l'huile, le curcuma et la poudre de bouillon de légumes .
- Mélanger, déposer un couvercle et faire cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes.
- Eteindre le feu et laisser gonfler les grains pendant 8 à 10 minutes.
- Lorsque le boulgour est cuit, l'égrainer à la fourchette. Tout l'eau doit être absorbée.
Préparation des légumes
- Râper les carottes avec une râpe manuelle moyenne.
- Émincer finement les petits oignons et presser l'ail.
Dans la poêle
- Verser l'huile dans la poêle et ajouter les les petits légumes avec l'ail pressé. Chauffer l'huile sur feu moyen et enrober le tout puis ajouter une cuillère d'eau.
- Poser un couvercle sur la poêle et laisser cuire à l'étouffée pendant 5 minutes.
- Verser le boulgour dans la poêle, hors du feu. L'enrober avec la préparation et remettre sur feu doux pendant quelques minutes en mélangeant délicatement.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire ( sel ? poivre?) et servir bien chaud.
J’avoue que j’aime bien aussi, avec une petite salade, le tour est joué 😊
c’est une assiette pour moi ! ce que j’aime pour le soir, simplicité et gourmandise
Merci, bonne journée à toi aussi
Miam miam voilà une bonne poêlée
Bonne journée
Oh là, là! Quelle réactivité ! Merci et bonne soirée 😃
Une bonne idée pour l’équilibre côté légumes. Bonne soirée