Je vous propose ces Cheesecakes sans cuisson à la pistache pour les jours de chaleur. Ce sont des desserts gourmands qui se préparent sans allumer le four.
Un délice par temps chaud !
Vous devrez les préparer bien à l’avance, afin de les démouler sans problème. Car il faut que la crème prenne. Et pour cela, il lui faut du temps.
La base est très simple. Elle est constituée de biscuits, de poudre de pistaches et de beurre. Pour la poudre de pistaches, j’ai acheté des pistaches déshydratées (trouvées en grande surface) et je les ai passées au moulin à café. Pour 4 desserts, il faut compter 60 grammes environ.
Ma crème ne contient pas d’œufs. C’est la gélatine qui aide à solidifier le fromage frais et la Chantilly. Côté fromage frais, je vous conseille un fromage du genre « Cream cheese » à tartiner. En version traditionnelle ou bio.
Ainsi, la crème est moelleuse et la base croustillante.
Les recettes de cheesecakes , d’origine anglo-saxones sont innombrables. Avec ou sans cuisson, avec ou sans œufs. Mais elles ont toutes en commun une base de biscuits écrasés et une crème. On retrouve tantôt le fameux fromage à tartiner, du Mascarpone ou de la Ricotta et le la crème fraîche montée en Chantilly.
Pour la décoration, j’ai fait simple. Juste un mélange de poudre de pistaches et de sucre brun avec quelques pistaches concassées.
Recette des Cheesecakes sans cuisson à la pistache
Cheesecakes sans cuisson à la pistache
Equipment
- 4 cercles en inox avec poussoir de 7,5 cm à 8 cm
Ingrédients
Base sablée
- 80 g de biscuits "Digestive" ou biscuits aux céréales croustillants
- 20 g de poudre de pistaches moulues
- 40 g de beurre
Crème blanche
- 200 ml de crème fraîche liquide très froide
- 120 g de fromage frais à tartiner
- 4 c. à soupe de poudre de pistaches moulues
- 2,5 g de gélatine en feuilles
- 3 c. à soupe de sucre semoule
- 1 c. à soupe d’eau de fleur d'oranger
Instructions
La base sablée
- Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Casser grossièrement et mixer les biscuits. Puis ajouter la poudre de pistaches. Mixer de nouveau pour bien amalgamer.
- Travailler les biscuits avec le beurre à la fourchette pour obtenir une pâte sablée homogène et compacte.
- Déposer les cercles sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et foncer les cercles pour constituer la base des gâteaux, en tassant bien.
- Réserver au frais.
La crème blanche
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Détendre le fromage frais à tartiner avec un petit fouet et y ajouter le sucre et l'eau de fleur d'oranger.
- Prélever 4 cuillères de crème liquide. Les faire chauffer quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes sur feu doux.
- Bien essorer les feuilles de gélatine. Puis les diluer dans la crème chauffée mais non bouillante. Ajouter la poudre de pistaches.
- Mixer cette préparation avec le fromage frais. Réserver.
- Monter la crème fraîche en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème de fromage frais, avec une spatule.
Le montage
- Répartir la crème dans les cercles déposés sur du papier sulfurisé. Bien laisser e dessus. Les recouvrir et les entreposer au frais pendant au moins 5 heures.
Le démoulage et la décoration
- Pour démouler chaque cheesecake, j'ai découpé un cercle dans du papier sulfurisé de la taille du poussoir. Il faut alors soulever chaque cercle en utilisant le poussoir avec le cercle de papier.
- J'ai saupoudré le dessus d'un mélange de poudre de pistaches et de sucre brun, avec quelques pistaches concassées.
Notes
Pour d’autres recettes de cheesecakes du blog, en voici quelques unes.
Merci 😊 Bonne soirée
il a l’air trop bon ce cheesecake