Cette salade d’aubergine rôtie aux tomates cerises est ma première recette d’été. Je l’ai préparée avec des cubes d’aubergines dorés au four. Les tomates cerises, elles, sont crues.
L’idéal est de faire rôtir l’aubergine plusieurs heures à l’avance ou la veille.
Je vous conseille d’incorporer les petites tomates au moins deux heures avant le repas. A ce moment-là vous pouvez ajouter les condiments et l’huile d’ olive. Ainsi les cubes d’aubergines vont s’imprégner de la saveur des aromates.
J’ai choisi le zaatar pour parfumer ma salade, ainsi qu’un petit fruit secret. Vous pouvez trouver le zaatar au rayon condiments des épiceries bio ou traditionnelles ou bien préparer du Zaatar maison. J’y ai consacré un article.
Si vous préparer votre salade bien à l’avance, mieux vaut ajouter les noix de cajou et la coriandre au dernier moment. Car les noix doivent rester croquantes et la coriandre fraîche.
Vous avez repéré le fruit secret ? Il s’agit de cerises bien-sûr. Dans les salades du Moyen-Orient, on trouve souvent des graines de grenade. J’ai donc cherché un fruit qui apporte à la fois une saveur sucrée et de l’acidité.
C’est une nouvelle expérience approuvée. Les petits dés de cerises apportent du « peps »! Cerise, non pas sur le gâteau mais sur la salade !!!
Pour les noix de cajous, si comme moi vous achetez des graines crues, il faut les faire rôtir quelques minutes. Car de cette façon elles seront croquantes et plus savoureuses.
Si vous proposez d’autres petits plats à partager, cette salade conviendra pour 4 personnes. Vous pourrez la servir avec un fromage frais, de l’houmous ou une conserve de poisson.
Nous l’avons mangée en plat unique. Je pensais qu’il nous en resterait un peu, mais non, nous avons tout manger !
La recette de la salade d’aubergine pas à pas
Salade d’aubergine rôtie et tomates cerises
Ingrédients
- 480 g d'aubergine violette
- 160 g de tomates cerises
- 6 cerises fraîches
- 3 poignées de noix de cajou ouvertes en deux
- 2 c. à soupe de condiment Zaatar recette zaatar maison
- Fleur de sel
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique facultatif
- Feuilles de coriandre fraîches q.b.
Instructions
- Préchauffer le four à 160ºC en chaleur tournante ou à 180º en chaleur traditionnelle. En chaleur tournante, inutile de mélanger en court de route.
- Laver les aubergines en conservant la peau. Et les sécher. Les couper dans la longueur en tranches d'1,5 cm environ. Puis détailler les tranches en cubes.
- Disposer les cubes d’aubergines sur une lèche-frites du four recouverte(s) de papier de cuisson légèrement huilé, les badigeonner d’huile d’olive au pinceau et les faire rôtir pendant 20 à 25 minutes.
- Lorsque les cubes sont dorés et fondants, les verser dans un plat puis faire rôtir les noix de cajou dans le four chaud pendant 2 minutes. Éteindre le four et y laisser les graines.
- Couper les tomates cerises en deux et les jouter au plat.
- Saler légèrement et saupoudrer de zaatar (qui contient un peu de sel) puis arroser d'huile d'olive.
- Couper les cerises en tout petits dés et les ajouter sur le dessus.
- Recouvrir le plat et l'entreposer au frais.
- Avant d'apporter la salade à table, la verser dans le plat de service. Rectifier l'assaisonnement puis ajouter les noix e cajous et les feuilles de coriandre.
- Proposer du vinaigre balsamique pour les amateurs ou du vinaigre de vin rouge.
J’ai préparé ce plat pour le défi CMUM organisé par Nat du blog La cuisine pour Voozenoo, le thème de ce mois de juin étant la Battle Aubergines / Courgettes !
Donc voici une recette avec de l’aubergine ! En fait j’aime autant l’une que l’autre !
Coucou Ewa ☺️ Merci. Je viens de refaire la recette aujourd’hui 😊
Encore une délicieuse idée de salade d’aubergines ! Des saveurs, du moelleux, du croquant, c’est parfait.
Aucune doute que nous mangeons d’abord avec les yeux 😊 Bel après-midi et Bisous Viviane
Ce qui est certain c’est qu’elle est bien jolie c’est tout de suite appétissant quand la salade composée est colorée !
Bonne journée Line. Bizhou !!
Merci ☺️
🧐
Mon commentaire d’hier n’a pas fonctionné ? 🙁
Oui, oui, je vais essayer. Il y a bien la poêle mais c’est plus gras. Bisous
Décidément les salades d’aubergines on aime ça ! Laurence et moi en avons publié une mais ta version est également fort bonne, j’aime beaucoup. Un petit conseil surtout avec ces chaleurs : Utilise le micro ondes pour faire cuire tes aubergines, c’est rapide et au moins ça n’ajoute pas de chaleur dans ta cuisine. Laurence a adopté cette méthode. Merci Line, gros bisous
J’adore ce genre de salade, bien gourmande.
Bizzz.
Je vais tester vos deux salades !! elles m’ont l’air aussi appétissante l’une que l’autre.
Merci Line pour cette gourmande idée.
Bisous, bonne soirée
Oui, j’ai vu ça. Une bonne recette à essayer. Je n’ai jamais essayé le micro-ondes. Il faudra que je tente. Bonsoir ☺️
J’ai également publié une salade d’aubergines aujourd’hui, j’aime beaucoup ta version avec le zaatar et l’ajout original des cerises !