Cette recette de muffins irrésistibles aux pistaches est facile et inratable. Ces petits muffins sont tout juste dorés sur le dessus et très moelleux à l’intérieur.
Dans mon article précédant, je vous ai expliqué comment obtenir de la farine de pistaches. Or ce sont tout simplement des pistaches crues épluchées et moulues. On obtient ainsi de la poudre de pistaches .
Les proportions que je vous indique, pour 6 gâteaux, correspondent à une taille de muffins standards en utilisant un moule métallique à empreintes. Je préfère utiliser un moule en métal plutôt qu’en silicone pour ce type de pâtisserie.
En fait, pour démouler facilement mes muffins, j’ai garni chaque empreinte d’une caissette en papier.
Sur la photographie, vous pouvez constater que j’avais un peu trop rempli certains moule. Voilà pourquoi la pâte a un peu débordé ! Donc je vous conseille de ne remplir qu’aux 3/4.
Dès que les muffins sont refroidis, vous pouvez les servir ou les entreposer dans une boîte de conservation. D’ailleurs je vous conseille de doubler les doses et d’en préparer 12 !
Je les ai laissé dans leur caissette. Ainsi ils ne se dessèchent pas.
La recette des muffins irrésistibles à la pistache
Comme vous allez le découvrir ci-dessous, c’est très simple. Tout d’abord, on bat l’œuf entier (ou les œufs) avec le sucre et on poursuit avec le lait. Ensuite on ajoute la farine et la levure. Puis on incorpore la poudre de pistaches et pour finir le beurre fondu.
Vous remarquerez qu’ils ne sont pas très sucrés.
Muffins irrésistibles aux pistaches
Equipment
Ingrédients
- 1 œuf(s) bio entier (s)
- 50 g de sucre de canne en poudre
- 100 g de lait
- 100 g de farine T 45 ou T 55
- 1 c. à café de poudre à lever
- 60 g de pistaches moulues
- 50 g de beurre 1/2 sel
- 4 pistaches concassées
Instructions
- Faire fondre le beurre. Le laisser tiédir.
- Fouetter l’œuf entier avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajouter le lait et continuer de battre.
- Dans un saladier verser la farine et y incorporer la poudre à lever.
- Verser la farine sur la préparation liquide et bien mélanger.
- Ajouter la poudre de pistaches puis le beurre fondu.
- Travailler rapidement la pâte à la spatule.
- Déposer les caissettes en papier dans les empreintes de moules à muffins.
- Verser la pâte en remplissant les caissettes aux 3/4.
- Enfourner dans le four préchauffé à 180 °C pour 18 à 20 minutes.
- Laisser tiédir les muffins dans le moule pendant 10 minutes puis les déposer sur une grille dans leur caissette.
Attention à ne pas confondre ce type de petites gâteaux avec le muffin anglais, ce petit pain rond et plat levé à la levure, tranché horizontalement, puis grillé et beurré.
Pour en savoir plus sur les muffins de la recette, voici un article de Wikipedia.
