Curry de pois chiches au lait de coco

Posted on Août 18, 2017 in Cuisine du Monde, RECETTES VÉGÉTARIENNES, Riz, Pâtes, céréales et légumineuses

Curry de pois chiches au lait de coco

Curry de pois chiches à l’indienne

Une recette végétarienne d’inspiration indienne qui se déguste comme un dessert quand on est gourmand ! Si vous disposez de 2 heures avant de réaliser la recette, utilisez des pois chiches secs et suivez ma Méthode rapide pour obtenir des pois chiches cuits. Ce curry a été préparé avec des tomates fraîches.

Voici une recette végétarienne très parfumée car on y intègre de nombreuses épices qui exhalent leurs saveurs à la cuisson. On peut rendre le plat plus piquant en augmentant la quantité de piment. Pour ma part, je préfère les currys doux.
Curry de pois chiches au lait de coco
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes
Cuisine: facile
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 480 grammes de pois chiches cuits 100 gr secs = 220 à 240 gr cuits
  • 150 grammes d'oignon rouge ou blanc
  • 250 grammes de tomates fraîches ou en conserve
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais pressé ou râpé
  • 2 clous de girofle
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 2 capsules de cardamome verte
  • 0,5 cuillère à café de graines de moutarde blanche
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
  • 0,5 cuillère à café de paprika doux
  • 0,5 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 1 pincée de piment rouge Facultatif
  • fleur de sel, poivre noir
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco, d'olive...
  • 250 ml de lait de coco
  • Coriandre fraîche ciselée

Instructions

  • Laver et peler les tomates, en les trempant dans l'eau bouillante, puis les couper en dés.
  • Éplucher puis émincer l'oignon. Éplucher l'ail en ôtant le germe. Éplucher un petit tronçon de gingembre.
  • Préparer toutes les épices, graines et poudres. Rincer abondamment les pois chiches.
  • Dans une sauteuse ou un wok, faire rôtir les graines (cumin, girofles, moutarde et graines de cardamome) à sec quelques minutes sur feu vif.
  • Verser l'huile hors du feu, enrober les graines, puis remettre sur feu moyen. Ajouter l'oignon. Le faire revenir 5-6 minutes puis ajouter l'ail et le gingembre pressés. Mélanger pendant une ou deux minutes et verser les épices en poudre en mélangeant sans cesse. Ajouter une cuillère d'eau chaude si nécessaire.
  • Mettre les cubes de tomates dans le wok et laisser cuire quelques minutes à découvert. Verser les pois chiches et laisser mijoter environ 15 minutes sur feu doux en couvrant.
  • Verser le lait de coco en mélangeant doucement puis poursuivre la cuisson sur feu très doux pendant 5 - 6 minutes.
  • Presser une ou deux rondelles de citron au-dessus du plat, mélanger et vérifier l'assaisonnement. Conserver quelques rondelles pour le service.
  • Saupoudrer de coriandre fraîche ciselée et servir avec du riz blanc.

Notes

J'ai servi mon curry de pois chiches avec du riz basmati nature, ce qui  constitue un plat très complet.
Il existe plusieurs versions de curry de pois chiches à l'indienne qu'on appelle "Chana Dhal". J'ai choisi des tomates mais certaines recettes proposent des épinards.
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