Cette recette de Poivrons verts farcis avec des restes de viande vous permettra d’utiliser un reste de volaille. Avec les poivrons frais et les tomates pelées vous aurez ainsi un plat complet. Car vous pourrez l’accompagner de riz blanc ou de pâtes au beurre.
Personnellement, j’ai blanchi les poivrons entiers dans l’eau bouillante, avant de les farcir. Mais ce n’est pas obligatoire.
J’ai choisi cette recette pour « recycler » un rôti de dinde. Cela fonctionnerait tout aussi bien avec un reste de poulet ou de veau.
Pour que le fromage gratine tout en restant moelleux, il est préférable d’utiliser un fromage à pâte pressée . Il doit, bien-sûr, être de bonne qualité et il vaut mieux le râper soi-même. J’ai utilisé de l’Edam qui reste plus moelleux que le gruyère ou le Comté.
D’autre part, il faut cuire les poivrons à une température qui ne dépasse pas les 170ºC.
La recette des poivrons farcis avec des restes de viande
Poivrons farcis à la viande de dinde
Ingrédients
- 2 poivrons verts
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 250 gr de viande cuite de dinde ou autre volaille
- 250 gr de cubes de tomates pelées
- 1 c. a soupe d'herbes de Provence séchées
- 2 c. a soupe d'herbes fraîches ciselées coriandre, persil
- Huile d'olive
- 4 c. a soupe de fromage râpé Edam , Gouda ou Mozarelle sèche
- Sel, poivre
- 2 tomates cerises
Instructions
- Couper la dinde cuite en morceaux puis la passer au hachoir avec une grosse grille, afin que la viande ne soit pas pulvérisée.
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans une cuillère d'huile d'olive puis ajouter la viande hachée et les cubes de tomates. Saupoudrer d'herbes séchées, saler légèrement et poivrer. Puis laisser mijoter 15 à 20 minutes sur feu doux.
- Préchauffer le four à 170ºC en chaleur normale.
- Laver les poivrons et couper leur "couvercle" puis ôter le pédoncule, les graines et les parties blanches de l'intérieur.
- Immerger les poivrons dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes pour les rendre plus tendres et plus digestes. Les réserver en les retournant sur un papier absorbant.
- Lorsque la farce exhale un bon parfum, éteindre le feu.
- Huiler légèrement un plat à gratin, y déposer les poivrons et les farcir avec la viande à la tomate. Ajouter les herbes fraîches sur le dessus.
- Recouvrir les poivrons de fromage râpé , ajouter une pincée d'herbes sèches et un filet d'huile. Placer les "couvercles" sur le côté et déposer la tomate cerise sur le dessus de chaque poivron.
- Enfin, verser 2 cuillères à soupe d'eau au fond du plat et enfourner pendant 40 minutes environ.
