Pour changer des biscuits apéritifs habituels, je vous propose des Crackers apéritifs croustillants aux pistaches. Des crackers délicieux réservés aux jours de fête. Car il est vrai que les pistaches sont plus chères que les autres graines.
J’ai préparés les crackers avec de la farine d’épeautre. La recette, tout comme celles de mes autres crackers nordiques, est très simple. Vous avez besoin de graines ( ici pistaches concassées et graines de courge) de farine, d’eau et d’huile.
Tout d’abord, on mélange tous les éléments secs dans un grand saladier. Puis on incorpore l’eau et l’huile.
Puis quand tout est bien mélanger, on étale finement la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Il convient de déposer d’abord la feuille de cuisson sur une plaque rigide sans rebord. Ainsi vous pourrez utiliser le rouleau à pâtisserie après avoir recouvert la pâte d’une autre feuille. C’est préférable car la pâte est assez collante. Mais les crackers deviendront bien croquants après cuisson.
La recette des Crackers apéritifs croustillants aux pistaches
Ces petits crackers se conservent, une fois bien refroidis, dans une boîte métallique. Et voici quelques suggestions pour les accompagner ces crackers : fromage blanc aromatisé, beurre de cacahuètes ou une crème à piocher dans mes recettes de tartinades.
Crackers d’apéritif croustillants aux pistaches
Ingrédients
- 100 g de farine d'épeautre complète ou autre farine
- 20 g de flocons d'avoine
- 1 c. à café de levure à gâteaux
- 40 g de pistaches crues concassées
- 20 g de graines de courge décortiquées
- 2 pincées de fleur de sel
- 100 ml d'eau filtrée si possible
- 40 ml d'huile olive, tournesol, colza, pépins de raisins…
Instructions
- Préchauffer le four à 180ºC en chaleur tournante ou 190ºc en chaleur statique.
- Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand saladier : farine, flocons, graines, sel et levure.
- Incorporer l'eau et l'huile à la spatule. On obtient une pâte assez souple.
- Sur une feuille de papier de cuisson, étaler la pâte à la spatule. Puis la recouvrir d'une seconde feuille et l'étaler au rouleau à pâtisserie sur 2 millimètres environ. Plus c'est fin, plus c'est croustillant !
- Essayer de former un grand rectangle puis pré-découper les crackers avec une roulette à biscuits ou avec la lame d'un couteau. Cela facilitera la cuisson et le découpage après cuisson.
- Déposer la pâte et la feuille de cuisson sur la plaque du four.
- Faire cuire pendant environ 30 minutes en surveillant durant les 5 dernières minutes. Le dessus doit être doré.
- Ouvrir la porte du four et y laisser les crackers 10-15 minutes puis les séparer et les déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent totalement.
Pour mieux connaître la farine d’épeautre, à ne pas confondre avec le petit épeautre, voici un article.
