Voici un plat végétarien réconfortant pour les journées de frimas : Une poêlée de lentilles brunes aux carottes. Et pour un repas complet, j’ai servi ma poêlée avec un riz Basmati nature.
Pour cette recette, j’ai fait cuire les lentilles séparément. Sachez qu’elles ne nécessitent pas de trempage. Il faut juste les rincer dans de l’eau fraîche.
Puis j’ai précuit les carottes avant de les faire revenir avec l’ail et les feuilles d’épinards. Pour terminer j’ai ajouté les lentilles. Côté épinards, j’aime bien la tétragone cornue, une variété appelée aussi épinards de Nouvelle-Zélande. Je vous en parle en bas de page.
Un conseil, cuisez les ingrédients le moins possible. Les carottes doivent être précuites al dente puisqu’elles vont mijoter encore un peu avec le reste de la poêlée. De même les lentilles doivent rester entières sans se transformer en purée. Il n’y a qu’une solution : goûter !
Quant au sel, ne saler qu’en fin de cuisson et ayez la main légère. Rien ne vous empêche d’ajouter des épices moulues à ce plat : cumin, coriandre, curry … Pour une fois, je n’en n’ai pas mis !
Afin de découvrir la recette complète de ma poêlée de lentilles brunes aux carottes, consultez la fiche ci-dessous.
Poêlée de lentilles brunes aux carottes
Ingrédients
Pour la poêlée de lentilles
- 140 g de lentilles brunes sèches
- 200 g de carottes
- 1 bol de feuilles d’épinards
- 2 gousses d’ail
- Sel
- Huile d’olives
Pour le riz
- 160 g de riz basmati
- 0,5 c. à café d’huile de coco
Instructions
- Commencer par verser les lentilles dans un grand saladier d'eau fraîche pour les débarrasser d'éventuels résidus. Les rincer et les égoutter.
- Verser les lentilles dans une casserole et ajouter 3 fois leur volume d'eau sans saler.
- Laisser cuire environ 20 minutes ou selon les indications de l'emballage. Lorsqu'elles sont cuites mais encore un peu fermes, les égoutter, en conservant 2 cuillères à soupe de jus. Réserver.
- Couper la carotte en fines rondelles uo en demi rondelles et les faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante. Elles doivent être encore croquantes .Puis les égoutter.
- Ciseler les gousses d'ail.
- Dans une poêle à fond épais, verser un bon filet d'huile d'olive puis ajouter l'ail ciselé. Faire revenir l'ail sur feu moyen pour qu'il s'imprègne d'huile.
- Ajouter les carottes dans la poêle en mélangeant sur feu moyen pendant 1 ou 2 minutes.
- Ajouter alors les feuilles d'épinards, déposer un couvercle et les cuire à l'étouffée jusqu'à ce qu'elles "tombent".
- Enfin, verser les lentilles en mélangeant le tout. Saler légèrement. Puis laisser mijoter sur feu doux.
Le riz basmati
- Laver le riz jusqu'à ce que l'eau soit transparente. L'égoutter dans une passoire.
- Verser le riz dans une casserole, verser un volume et demi d'eau froide avec l'huile de coco.
- Porter à ébullition et baisser pour maintenir de petits bouillons pendant 12 minutes, à couvert.
- Éteindre le feu et laisser le riz reposer pendant 5 à 6 minutes
Et pour terminer
- Répartir la poêlée dans des poêlons individuels ou dans les assiettes.
- Égrainer le riz à la fourchette et le servir aussitôt avec les lentilles.
Voici un article sur les différentes sortes de lentilles et leurs bienfaits sur PasseportSanté.net.
Et pour en savoir plus sur cette plante potagère…
Connaissez-vous la tétragone cornue ?
La tétragone, appelée aussi épinard d’été ou épinard de Nouvelle-Zélande provient des îles du Pacifique. »Tétragone » vient du grec ancien « tetra » quatre, et « gonu » genou, angle. On l’appelle ainsi car son fruit a quatre pointes.
On la trouve plutôt chez les maraîchers ou les magasins bio. Elle a des feuilles épaisses et charnues et elle est très riche en vitamines comme en minéraux. Elle contient beaucoup moins d’acide oxalique que l’épinard et son goût est plus doux, moins métallique et moins amer. On peut manger ses feuilles crues en salade, mais elles sont assez fermes, ou bien poêlées comme dans cette recette. On cuisine les feuilles de tétragone comme les épinards. Attention, ne les surcuisez pas.
