Spätzles aux shiitakes, noix et Comté

Posted on Avr 17, 2019 in Entrées chaudes, RECETTES VÉGÉTARIENNES, Riz, Pâtes, céréales et légumineuses

Nouilles Spätzle aux champignons Shiitake, noix et fromage de Comté
Nouilles Spätzle aux Shiitake, noix et Comté

J’ai cuisiné des Spätzles sèches achetées dans une épicerie bio mais on en trouve dans certains rayons frais ou alors, il faut les faire soi-même si on possède la râpe à Spätzle. Pour cela, voir le lien en bas de page. On peut choisir d’autres champignons mais j’aime les champignons Shiitake ou lentins de chêne pour leur saveur délicate et boisée.

Nouilles Spätzle aux Shiitake, noix et Comté
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 35 minutes
Cuisine: très facile
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 180 grammes de Spätzle sèches ou 120-140 gr de nouilles fraîches par personne
  • 200 grammes de champignons Shiitake
  • Huile d’olive
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 12 cerneaux de noix de Grenoble ou davantage !
  • 80 grammes de Comté ou Emmenthal fraîchement râpé
  • sel, poivre

Instructions

  • Éplucher et essuyer les champignons. Pour les Shiitake, j’enlève le pied souvent spongieux et je coupe les plus gros chapeaux en tranches. Faire cuire les champignons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation. Saler, poivrer, ajouter un filet d’huile et réserver.
  • Mettre une casserole d’eau salée à bouillir pour les nouilles en respectant les indications de cuisson du fabricant.
  • Concasser les cerneaux de noix. Râper le Comté.
  • Égoutter les nouilles et leur ajouter le beurre. Réchauffer les champignons sur feu vif 1 à 2 minutes, puis hors du feu, verser les Spätzle dans la poêle et servir aussitôt en parsemant chaque assiette de noix et de fromage râpé, sans oublier un tour de moulin.

Notes

Pour la recette des Spätzle maison, voici un lien : https://www.recettes-alsace.fr/spaetzle-pates-alsaciennes/
Les shiitake pourraient être remplacés par des champignons cremini (marrons et fermes) ou par des Portobello au large chapeau sombre.
 
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